A sztori:
A karácsonyi készülődést egy új szintre emeltem az idén: saját magam próbáltam elkészíteni a karácsonyfa ékét, a szaloncukort. 3 féle szaloncukrot készítettem: Raffaello golyó, Bounty-s csokis és mogyorós-csokis szaloncukor.
Mivel jelenleg próbálok egészség-tudatosan élni, csak és kizárólag paleo alapanyagokat használok. A receptet azoknak ajánlom, akik hasonlóan elhivatottak a táplálkozási reformokat illetően és van egy felesleges vasárnapjuk ezek csodálatos édességek formázására és becsomagolására :)
Hozzávalók:
A kókuszos töltelékhez
- 400 g kókuszreszelék
- 150 ml cocomas (kókusztejszín)
- 70 g xilit vagy méz
- 100 ml kókuszolaj
- 25 szem egész mandula
A mogyorós töltelékhez
- 100 g sózatlan földimogyoró
- 50 ml cocomas (kókusztejszín)
- 40 g xilit vagy méz
- 50 ml kókuszolaj
A csokibevonathoz
- 250 g minimum 80%-os étcsokoládé
A díszítéshez
- egy kis kókuszreszelék és törökmogyoró
- Szaloncukor csomagoláshoz: alufólia, selyem-dekorcsík, csillogó alu-csomagolópapír, arany színű kötözőszalag
Instrukciók:
- Kókuszos töltelék: a kókuszreszeléket daráld finommá (és kávédarálót használok), a kókuszolajat olvaszd fel, majd egy nagy tálban gyúrd össze az őrleményt a cocomassal, xilittel és az olvasztott kókuszolajjal. Kész is a töltelék! A mandulát forrázd le, hagyd állni a vízben 5 percet, majd tisztítsd meg a barna héjától (forró víz hatására egyből kiugrik a ruhájából).
- Raffaello golyókhoz: ne csokizd be a formázott golyókat, csak forgasd meg kókuszreszelékben, és már kész is vannak!
- Mogyorós töltelék: a földimogyorót daráld le, ahogy a kókuszreszeléket is, majd ugyanaz a procedúra: gyúrd össze az összes hozzávalót. Ha túlságosan folyékony lenne, adj hozzá még egy kis darált földimogyorót.
- Csokibevonat: készíts elő egy tálat, majd helyezd egy forró vízzel teli edény felé (azaz most gőzölni fogjuk a csokit), a csokit törd darabokra, dobd az edénybe, és olvaszd fel az egészet. Nagyanyáink titka a szép fényes bevonathoz egy csepp napraforgóolaj az olvadt csokiba... és nem nagyon érzékeltem ennek hatását, de ártani nem árthat :)
- Kezdődhet a formázás! Készíts elő egy tepsit, melyet bélelj ki szilikon betéttel vagy sütőpapírral. Vegyél a markodba diónyi adagokat a kókuszmasszából, helyezz a közepére egy szem mandulát, majd formázz belőle szaloncukrot. Dobd bele az olvasd csokiba, hempergesd meg, majd helyezd a szilikonra. Ismételd ezt meg 50-60 alkalommal, így lesz egy csomó mini Bounty-d. Ugyanez a metódus a mogyorós töltelékkel is. A szaloncukrokat szórd meg tört törökmogyoróval, így egy kicsit Ferrero Rocher kinézete lesz :)
- Ha esetleg túl hígra sikerült volna a töltelék, vagy már nem bírsz vele, mert beleragad a csokiba (ahogy ez nálam is történt), dolgozd össze nyugodtan a maradék tölteléket a csokival.
- Csomagolás: kellemes kis türelemjáték lesz. A selyempapírt vágd kb 10*10 cm-es kockákra, a csillogós papírt 7*10-esre. A szaloncukrokat csomagold alufóliába, majd tekerd köré a selyempapírt és végül a csillogós papírt, kösd meg a két végét a kötözőszalaggal.
- December 24-én ékesítsd velük a csodaszép karácsonyfádat. FIGYELEM, a szaloncukor könnyen elfogyhat még karácsony előtt, férjektől, gyerekektől elzárva tartandó!