Blikk Receptek megjelenés

A sztori:

Hanna barátnőm említette, hogy van egy ismerőse a Blikknél, aki olvasói receptekkel tölti meg az újságot, és ajánlotta nekem, hogy küldjem be receptjeimet. Ki is választottam 4 nagyszerű őszi finomságot, és október 22-én meg is jelent nyomtatásban, az újság 10-11. oldalán. 

A receptek hamarosan olvashatók lesznek itt a blogomban is! 

Curry-s csirke rizottó

A sztori:

Ez az egyik specialitásom, már jó ideje fejlesztgetem a receptet és mindig csak finomabb is finomabb lesz. Eléggé egyszerű, kellően fűszeres, nem túl csípős, de úgy is lehet csinálni és emellett rendkívül laktató is!

Hozzávalók:

• 1 egész csirkemell
• 1 fej hagyma
• 1 répa
• 3 nagyobb darab paradicsom
• 2 csésze rizs
• 4 csésze víz
• só
• bors
• 1 ek currypor
• 1 ek kurkumapor
• 1 kk chilipor
• 4 ek kókuszreszelék
• 2 dl tejszín
• tej ízlés szerint

Instrukciók:

Feltesszük főni a rizst, a szabály szerint 1 rész rizshez 2 rész víz kell, nos nekem sokszor többet is felvesz, szóval ha azt látjátok, hogy kezd elfőni, adjatok hozzá még egy kicsit. A vizet sózzátok meg, a répát végjátok fel apró kockákra és főzzétek a rizzsel együtt. Kb 20 percig kell főzni, aztán letakarva pihenni hagyni.

A hagymát apró kockákra vágjuk és kevés olajon megdinszteljük. A csirkét hosszúkás csíkokra felvágjuk, megsózzuk, és a hagymához adjuk, addig sütjük, amíg kifehéredik. Közben a paradicsomot is felvágjuk kis kockákra, és hozzáadjuk a húshoz, így főzzük 5 percig. Jöhet a fűszerezés: só-bors-curry-kurkuma-chili, ezekből a fent leírt mennyiséget adjuk hozzá, vagy változtathatsz, ha te kevésbé vagy sokkal fűszeresebben szereted. Ebbe a szószba beleforgatjuk a rizst, ami így elég kemény lesz, hozzáadjuk a tejszínt és a kókuszreszeléket, ha túl kemény még mindig, egy kis tejjel felhígítjuk.

Sütötökkrémleves

A sztori:

Itt az ősz és jön a Halloween, mivel a mi kis nemzetünk nem különösebben ünnepli ezt a neves napot, így az áruházak és a piac el van öntve sütőtökkel, amit mi nem dekorálásra használunk! Így esett meg, hogy egy kellemes őszi napon nagyon finom krémlevest készítettem!

Hozzávalók:

• 1 kg sütőtök (hámozva)
• 3 nagy krumpli
•  2 tk só
• 1 tk őrölt szerecsendió
• 2 dl tejszín
• 3 zsemle
• 1 kk chilipehely

Instrukciók:

A sütőtököt meghámozzuk és felkockázzuk, ugyanezt tesszük a krumplival is. Felforralunk vizet, megsózzuk, és a sütőtököt és a krumplit megfőzzük benne kb 15 perc alatt. Leszűrjük, majd botmixer segítségével pépesítjük, közben beleadagoljuk a szerecsendiót, ez adja neki a különleges ízt. A végén hozzáadjuk a tejszínt és ízlés szerinti chilit, majd még 2-3 percig főzzük, és már kész is!

A pirított zsemlekocka az én nagy kedvencem, mivel ellensúlyozza a krémleves folyós állagát. 1-2 cm-es kockákra vágjuk fel a zsemlét, majd tepsibe halmozzuk és picit meglocsoljuk olívaolajjal, majd 180°C-on 10-15 percig pirítjuk.

Sztrapacska

A sztori:

Mindig is izgatta a fantáziámat a sztapacska készítés, hiszen a szlovák éttermekben annyira finomakat főznek, csak nem lehet olyan nehéz! És közlöm: nem is volt nehéz, sőt, nagyon finom lett, bár az eredményért meg kellett dolgozni és le kellett reszelni azt a sok krumplit :)

Hozzávalók:

• fél kiló hámozott krumpli
• 20 dkg juhtúró
• 1 tojás
• ~ 100 g liszt
• 20 dkg szalonna
• 2 tk só
• 1 ek olívaolaj
• 2 dl tejföl

Instrukciók:

A krumplit kis lyukú reszelőn lereszeljük egy tálba (ehhez kell a sok erő meg az óvatosság, nehogy lereszeld az ujjad!), hozzáadjuk a tojást, a sót, a juhtúrót és annyi lisztet, amennyit felvesz, a tészta állaga sűrű legyen, de még szaggatható. Nekünk itthon van nokedliszaggatónk, azzal lényegesebben könnyebb dolgozni, de akinek nincsen, annak egy vágódeszka is megteszi. Felforralunk 2 liter vizet és a szaggatót fel helyezzük, majd kiszaggatjuk a sztrapacskákat (vágódeszkán ezt késsel tesszük, apró vágó mozdulatokkal). A sztrapacskák akkor főttek meg, ha felúsztak a víz felszínére, ez elég hamar bekövetkezik, és már készen is vagyunk, leszűrjük.

Közben a szalonnát apró kockákra vágjuk és olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a sztrapacskát, és összeforgatjuk.

Tejföllel a tetején tálaljuk, ha van otthon pirított hagymád, az nagyon finom lesz a tetején!

Bolognai lasagne

A sztori:

A bolognai lasagne a kedvenc ételem minden közül, "amatőr szakács" karrierem ezzel az étellel kezdtem, és az évek során folyamatosan tökéletesítettem a receptet. Amikor Olaszországban laktam, az olasz mamma megmutatta nekem, hogyan is csinálják az olaszok az igazi "Lasagne al forno"-t (ők nem bolognainak hívják). A titok a répa és a bacon, illetve a friss fűszerek használata, a besamel szósz pedig elengedhetetlen egy jó lasagne-hez. Megosztom most veletek a titkomat, erre az ételre még sohasem érkezett panasz!

Jó étvágyat!

Hozzávalók:

Bolognai szósz:

• 25 dkg darált marhahús
• 25 dkg darált sertéshús
• 1 közepes db sárgarépa
• 1 nagy db vöröshagyma
• 5 dkg bacon
• 25 dkg sűrített paradicsom
• 3 teáskanál oregánó
• 1 marék bazsalikom (frissen vagy szárítottan)
• 1 teáskanál só
• 1 kk bors
• 2 ek olívaolaj
• 30 dkg lasagne tészta
• 2 közepes db paradicsom (díszítéshez)
• 10 dkg mozzarella (díszítéshez)

Besamel szósz:

• 20 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 6 dl tej
• 1 kk szerecsendió
• 1 csipet só
• 1 késhegynyi fehérbors

Instrukciók:

Bolognai szósz: A hagymát, répát és a bacont apróra vágjuk, majd olívaolajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a darált húst és só hozzáadásával dinszteljük, amíg ki nem fehéredik. Ezután hozzáadjuk a fűszereket és a sűrített paradicsomot, majd 15 percig főzzük. Amikor levettük a tűzről, hagyjuk kicsit kihűlni, majd botmixerrel aprítjuk az egész szószt, így lesz igazi, hamisítatlan olasz állaga.

Besamel szósz: A vajat megolvasztjuk egy edényben, majd hozzáadjuk a lisztet, vigyázunk, hogy le ne égjen! Hozzáadjuk a sót, borsot, szerecsendiót is, majd szépen lassan elkezdük felönteni a tejjel. Mindig kicsit adjunk hozzá, hogy a massza fel tudja szívni a tejet, így nem lesz csomós. Ha hígabb szószt szeretnénk, akkor öntsünk hozzá több tejet.

A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. Egy nagy jénai tálat veszünk elő, vagy tepsit, attól függően, hogy milyen alakú lasagne-t szeretnénk készíteni. Én egy kb 20x40-es jénait szoktam használni, ebben elfér 3-4 réteg is. A jénai tál alját meglocsoljuk egy gondolatnyi olívaolajjal, majd elkezdjük a rétegezést: 1 réteg bolognai szósszal kezdjünk, majd besamel és végül egy réteg tészta. Folytassuk ezt addig, míg el nem fogynak a hozzávalók. A felső réteg bolognai legyen, a tetejére karikázzunk paradicsomot és szórjuk meg a felkockázott mozzarellával.

Sütőtől függően 30-45 percig süssük a lasagne-t, míg meg nem pirul a teteje.

Töltött gombafejek

A sztori:

Elindult a gombaszezon és így megpróbálom minél több felhasználási formáját kipróbálni eme fenséges ételnek! Egy wellness oldalon találtam a receptet és nagyon megtetszett az egyszerűsége.

Hozzávalók:

• 15 közepes db csiperkegomba
• 1 közepes db vöröshagyma
• 1 teáskanál citromlé
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kávéskanál citrombors
• só ízlés szerint
• 1 teáskanál petrezselyem
• 1 ek olívaolaj

Instrukciók:

1. A gombát megmossuk, a szárát leválasztjuk a kalapjáról. A szárakat apróra daraboljuk, így teszünk a hagymával is, olívaolajon megdinszteljük együtt.
2. Sózzuk, borsozzuk, fokhagymanyomóval nyomjunk át 2 fokhagymát, adjuk hozzá a töltelékhez, majd amikor a gomba megpuhult, adjunk hozzá citromlevet és a petrezselymet.
3. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, ráhelyezzük a gombákat, és megtöltjük őket bőségesen a töltelékkel.
4. 20 percre a sütőbe tesszük, ezalatt szépen megbarnul. Rizibizivel tálaljuk!

Carbonara spagetti

A sztori:

Olaszországban töltött 1 évem alatt tanultam meg ezt a receptet is az olasz mammától. Főként a hűvös téli napokon csinálnak carbonara-t, mivel nagyon magas kalóriatartalma miatt nem kifejezetten tartozik az egészséges ételek közé, de télen talán megengedett ;)

A magyar receptekkel ellentétben az autentikus olasz carbonara-ban nincsen vaj vagy tejszín, csak simán tojás meg keménysajt. Isteni és gyorsan elkészíthető fogás, garantált a siker!

Hozzávalók:

• 350 g spagetti tészta
• 150 dkg erdélyi szalonna
• 5 db tojás
• 100 g pecorino sajt (vagy parmezán)
• bors ízlés szerint
• 1 teáskanál só

Instrukciók:

Kifőzzük a tésztát al dente (félkemény)

A szalonnát kis kockákta vágjuk, majd egy serpenyőben ropogósra sütjük.

Felverünk 4 tojássárgáját plusz egy egész tojást, hozzáadjuk a sót, borsot és a darált pecorino/parmezán sajtot. 

A leszűrt spagettit a ropogós baconhoz adjuk, megforgatjuk benne háromszor, majd takarék lángra tesszük. Hozzáöntjük a tojásos masszát, majd lekapcsoljuk a tűzhelyet. A carbonara attól lesz olyan, amilyen kell lennie, hogy a tojás nem keményedik meg a tésztán, hanem egy lágy, selymes  rétegben bevonja. Magas kalóriatartalmú étel, de nagyon egyszerű és roppant finom! 

Mákos - almás tejbegríz

A sztori:

A párom imádja a mákot, ezért mostanában sokat kísérleteztem olyan fogásokkal, amihez jól illik a mák. Egyik reggel ezt a fenséges tejbegrízt sikerült összehozni. Egyszerű és nagyszerű!

Hozzávalók:

• 250 g búzadara
• 1 liter tej
• 4 ek méz
• 100 g mák
• 2 db közepes alma
• citromhéj

Instrukciók:

6 dl tejet felforralunk a mézzel. A búzadarát a maradék 4 dl tejjel elkeverjük és hagyjuk megduzzadni, majd a forró tejhez adjuk (így elkerüljük a csomósodást). az almát meghámozzuk, kiszedjük a magházat, kockákra vágjuk és a grízhez adjuk. Gyakori kevergetés mellett 5 percig főzzük, majd a végén hozzáadjuk a mákot és a citromhéjat.

Zabos-diós keksz

A sztori:

Az egészséges életmód témakörben főzőcskézek, sütögetek mostanában, szerencsére rengeteg recept található az interneten, és arra jöttem rá, hogy lehet nagyon finomat létrehozni jó alapanyagok segítségével, az élvezeti értékén viszont nem veszít az étel (ez esetben süti). Ez a keksz nagy sikernek örvend mind a családom, mind a barátaim körében is!

Hozzávalók:

• 20 dkg zabpehely, durván tört szemű
• 10 dkg zabliszt
• 10 dkg Ráma
• 1 tojás
• 1 tk fahéj
• fél kk szódabikarbóna
• só
• 5 ek akácméz
• fél bögre tört dió

Instrukciók:

A lisztet, zabot, szódabikarbónát egy tálba öntjük, a Rámát mikróban kicsit megolvasztjuk, hozzáadjuk a tésztához a fahéjjal, tojással, mézzel együtt és elkeverjük. Ennek a tésztának sosem lesz teljesen homogén állaga, kicsit törékeny lesz, de ettől lesz finom. Ha valaki mégis puhábbat szeretne, adjon hozzá még egy tojást. A sütőt 160°C-ra melegítjük, a legalacsonyabb fokozatra, mivel ez a süti hajlamos odaégni. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és a tésztából vékony, 1 cm magas kekszecskéket formázunk. A tetejét megkenjük egy kis mézzel és belenyomkodjuk a diódarabokat. Figyeljünk, hogy ne égjen le, kb 10 percig sütjük, tea mellé kitűnő desszert.