Penne all'arrabbiata

A sztori:

A Penne all'Arrabbiata egy Rómából származó egyszerű recept, mely erős ízvilágával nagyon kedvelt lett egész Itáliában. Elkészíteni egyszerű, mégis tartalmas és különleges fogás, aki meg szeretné variálni kicsit, az használhat más alakú tésztát, például hosszú vagy rövid rigatoni-t.

A recept sztorija, hogy Ildi barátnőm felhívott, hogy van egy ismerőse egy receptújságnál, és sürgősen keresnek valakit, aki szeret főzni, és szívesen bemutatná tudományát az újságban. Hoho-hó, persze, hogy belementem, vasárnap már jött is a stáb hozzánk, kitaláltam egy három fogásos menüt. Megcsináltam, le is fényképezték, rólunk is csináltak pár képet, és az újság meg is jelent a nyomtatott médiában!

Hozzávalók:

• 400 g penne
• 4 nagy db paradicsom
• 1 közepes db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 ek olívaolaj
• 1 dl víz
• 4 teáskanál petrezselyem
• 2 teáskanál chilipehely
• 20 dkg mozzarella (vagy 3 evőkanál parmezán)

Instrukciók:

Tészta kifőzése: főzzük ki a tésztánkat a csomagoláson leírtak szerint. A "pasta al dente" kifejezés ismerős lehet a konyhában jártas szakácsoknak, éppen olyanra kell főzni a tésztát, hogy az ne legyen túl lágy, de kemény sem belülről, "éppen jó" formában kell lennie. Ennek a legegyszerűbb kivitelezése, ha éppen annyi percig főzzük, ahány perc rá van írva a tészta zacskójára. Penne esetében ez kb. 7-8 perc szokott lenni.

Szósz elkészítése: a vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát áttörjük, majd egy serpenyőben, olívaolajon megdinszteljük. Közben a paradicsomot is apróra vágjuk, majd a serpenyőbe öntjük. Az eredeti recept szerint meg kell a paradicsomot tisztítani a héjától és a magjaitól, de én ezzel nem szeretek pepecselni, a szószban nem is fog érződni, benne lehet hagyni a paradicsom összes alkotóelemét. Hozzáadunk egy kis vizet, és hagyjuk főni a szószt. Amikor már elég sűrű, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a petrezselymet és a chillit, aki csípősen szereti, adjon hozzá többet.

Tálalás: amikor kész a szósz, a tésztát beleforgatjuk, és a tetejét mozzarellával (esetleg parmezánnal) megszórjuk.

Küldd el a Recepted címlap

A sztori:

Ildi barátnőm felhívott, hogy van egy ismerőse egy receptújságnál és sürgősen keresnek valakit, aki szeret főzni és szívesen bemutatná tudományát az újságban. Hoho-hó, persze, hogy belementem, vasárnap már jött is a stáb hozzánk, kitaláltam egy három fogásos menüt. Megcsináltam, le is fényképezték, rólunk is csináltak pár képet, és a mai napon az újság meg is jelent az nyomtatott médiában! Nagyon örültem, hogy ilyen jó kis csapattal dolgozhattam együtt, és ami a legjobb, hogy egy újság címlapján virítok :D 

Az újságban megjelent recepteket egyike már felkerült ide a blogba, a paradicsomos cukkini, a másik kettőt hamarosan felteszem!

Gnocchi al Pesto

A sztori:

Két nagy olasz kedvencem ötvözése: a gnocchi és a pestoé. A gnocchi olyan tészta, mint a Magyarországon ismert nudli, krumpliból készült, formája azonban egységesen ovális, 3-4 bevágással a tetején. A genovai pesto a kedvenc szószom, mely bazsalikomból, fenyőmagból, parmezánból, fokhagymából és olívaolajból készül. A legegyszerűbb megvenni ezeket a hozzávalókat a boltban, és gyorsan, kb 5-6 perc alatt isteni finomságot tudunk enni. Azonban aki mégis nekiállna gnocchit vagy pesto-t gyártani, annak most segítek.

Hozzávalók:

A gnocchi-hoz:

- 1 kg krumpli

- 300 g liszt

- 1 tojás

- só

A genovai pesto-hoz:

- 2 gerezd fokhagyma

- 100 ml olívaolaj

- 1 csipet só

- 50 g bazsalikomlevél

- 100 g parmezánsajt 

- 15 g fenyőmag

Instrukciók:

(A linkre kattintva láthatod az elkészítést képekben, egy olasz oldalról)

Gnocchi: megfőzöd a krumplikat héjában, majd meghámozod és apróra töröd. A lisztet, tojást, sót egy edénybe töltöd és hozzáadod a krumplit. Tésztává gyúrod , majd vékonyra szeleteled és kiformázod a gnocchit.

Genovai pesto: a bazsalikomleveleket megmossuk, megtisztítjuk a szárától. A fokhagymát meghámozzuk. Autentikusan az olaszok mozsárban törik-készítik a pesto-t, de a mai modern világban használhatunk konyhai robotgépet is. Felaprítjuk a fokhagymát, a bazsalikomlevelet, majd hozzáadjuk a fenyőmagot, a parmezánt, a sót és az olívaolajat, majd pépessé daráljuk és készen is van az igazi, házi készítésű pesto-nk. Az olasz recept alapján egyébként 70 g parmigiano reggiano sajtot és 30 g pecorino-t (kemény juhsajtot) használnak, ha be tudjuk szerezni, az nagyot dob az ízvilágon. Aki nem szeretné elkészíteni ezeket a hozzávalókat, simán vegye meg őket a boltban, bár a pesto ritkán szokott finom lenni. Én a Spar-os terméket ajánlanám, egyszer kifogtam egy finom pesto-t.

A recept: a gnocchi-t forró, sózott vízbe dobjuk, majd kb 3-4 percig főzzük, amíg a tésztácskák fel nem jönnek a víz felszínére, majd leszűrjük. A pesto-t a gnocchi tetejére halmozzuk, akinek az íze túl intenzív, tejföllel lágyíthatja, keverheti, sajt már nem kell a tetejére.

Zebracsíkos piskóta - rakott joghurttorta

A sztori:

Zsóka barátnőmnek úgy alakult, hogy szülinapja lesz, amikor meglátogat engem. Jó háziasszonyhoz híven szerettem volna őt meglepni egy szuper tortával. Sajnos nem teljesen úgy sikerült, ahogy szerettem volna, mert a zselatin nem úgy viselkedett, ahogy kellett volna, és a töltelék nem állt egybe. Persze az íze fantasztikus volt, mégha nem is lett bomba-alakú a remekmű :)

Figyelem, csak haladóknak!!!

Hozzávalók:

A csíkos piskótatésztához:

• 6 tojás
• 6 ek kristálycukor
• 1 dl olaj
• 1 cs só
• 5 ek liszt
• 1 ek kakaópor
• 2 ek rum

A töltelékhez:

• 12 ek porcukor
• 25 g zselatin (Horváth Rozi)
• 450 g erdei gyümölcsjoghurt
• 1 citrom reszelt héja
• 5 dl habtejszín
•  300 g erdei gyümölcs
• málnalekvár

Instrukciók:

- Elkészítjük a csíkos piskótatésztát: a tojásfehérjét habbá verjük, a sárgákat cukorral, sóval habosra keverjük, majd hozzácsurgatjuk az olajat. A fehérjehabra öntjük a cukros tojássárgáját, rákanalazzuk a  lisztet és egy lyukas fakanállal, óvatosan összeforgatjuk. A tésztát megfelezzük, egyik felébe kakaóport és rumot keverünk. Külön nyomózsákba töltjük a kétféle tésztát, de erre a célra egy nejlonzacskó is megfelel. A sütőpapírral bélelt tepsi egyik oldalánál indulva, a sárga tésztából egy csíkot húzunk. Ugyanakkora helyközt hagyunk, mint amilyen vastag a piskótacsík és egy újabb csíkot nyomunk. Így folytatjuk mindaddig, amíg a tepsi másik oldalára érünk. A közöket kitöltjük a kakaós piskótatésztával. Sütőbe toljuk, középső fokozaton 30 perc alatt készre sütjük.

- Amíg sül a piskóta, elkészítjük a joghurtkrémet (én itt szúrtam el): a zselatint elkeverjük a cukorral, hozzáadjuk a gyümölcsjoghurtot, a citrom reszelt héját és felmelegítjük. Forralni nem szabad! Hűlni hagyjuk. Ezután hozzákeverjük a habtejszínt és a krémet hűtőbe tesszük.

- Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e piskóta. Egy konyharuha segítségével, még melegen feltekerjük úgy, hogy a csíkok hosszanti irányban fussanak a roládon, hűlni hagyjuk. Miután kihűlt a piskóta, kigöngyöljük, eltávolítjuk róla a sütőpapírt. Megkenjük málnalekvárral, visszatekerjük és vékonyan felszeleteljük. 

- Frissen tartó fóliával borítunk egy tálat, az oldalát kibéleljük piskótaszeletekkel. Megtöltjük a joghurtkrémmel, végül ráegyengetjük az ízlésünk szerint cukrozott gyümölcsöt. A maradék piskótaszeletekkel borítjuk. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.

- Ha a töltelék nem úgy sikerül, ahogy szerettük volna, a tortát úgy készítjük el, mintha tiramisu volna: egy üvegtálba rétegezve tesszük bele felváltva a piskótát és a joghurtos tölteléket, a legvégét piskóta zárja, csokireszelékkel szórjuk meg.

Frappé

A sztori:

Ha Görögországban jártok, mindenképpen ki kell próbálnotok a görög frappét! Ez egy nemzeti ital, a tengerpartok, strandok környékén előszeretettel forgalmazott és fogyasztott hűsítő kávé. Elkészítése nagyon egyszerű, bár szükség van hozzá eredeti Nescafé Frappé -hoz!


Hozzávalók:
 - 2 teáskanál Nescafé Frappé
 - 1 teáskanál cukor
 - 1 dl hidegvíz
 - 3 dl tej
 - 3 jégkocka

Instrukciók:

Minden hozzávaló ízlés szerint variálható! Attól függően, hogy milyen erős kévét szeretnénk, 1-2 teáskanál Nescafé Frappé port teszünk a pohár aljára, majd ízlés szeint édesítjük cukorral, mézzel vagy édesítőszerrel. Hozzáadjuk az 1 dl vizet, és turmixbottal 5 mp-ig felverjük, ettől lesz a Frappénk jó habos! Ezután jégkockát adunk hozzá, tejet, szívószálat, és kész is a görög tengerpartot idéző Frappé!

Cukkini Muffin

A sztori:

Még mindig cukkini :) A receptoldalakon nem találtam már eléggé fantáziadús ötleteket, így eszembe jutott, hogy a Pinterest.com-on lehetnek szép, design-os receptek, és nem tévedtem. Az egyik ilyen a cukkini falatok, aranyosak, egészségesek, muffinsütőben készülnek és nagyon hamar elfogynak az asztalról!

Kattints ide, hogy megnézd Pinterest oldalamat is!!!!

Hozzávalók:

 - 1 nagy cukkini lereszelve

 - 1 tojás

 - 1 nagy fej hagyma apróra kockázva

 - 15 dkg trappista sajt lereszelve

 - 30 dkg zsemlemorzsa

 - 1 marék bazsalikomlevél

 - só és bors

Instrukciók:

A cukkinit megmossuk és lereszeljük nagy lyukú sajtreszelőn, besózzuk és állni hagyjuk, hagy eressze a levét. Közben apróra vágjuk a hagymát, apróra vágjuk a bazsalikomlevelet és lereszeljük a sajtot is, felverjük a tojást. Egy tálba helyezzük az összes hozzávalót és összegyúrjuk, a cukkinit kezünkkel lecsepegtetjük. Ízlés szerint ízesítjük sóval és sorssal. 

Picit kiolajozzuk a muffin formát, és gombócokat formázva beletesszük a masszánkat. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és addig sütjük, míg a tetejük meg nem pirul, kb 15-20 percig. Nálunk 2 óra alatt elfogyott :)

Orechiette és ami a spájzban van

A sztori:

Az orecchiette egy olasz tésztafajta, jelentése: fülecskék. Finom, tömörebb tészta, ideális szószokhoz, zöldségekhez. Ezt a fogást akkor készítettem el, amikor tényleg nem volt szinte semmi a hűtőben, csak pár alapanyag. Ha csak találomra készítünk szószt, át kell gondolni, milyen ízek illenek össze. Például a paradicsom és a tejföl nem jön ki jól egymással, de a spenót és tejföl már igen, vagy a borsó és tejföl, paradicsom és olívabogyó stb. Én jelen esetben borsót kevertem egy kis virslivel, fetával és parmezánnal, megöntöztem olívaolajjal és tettem rá egy kis tejfölt.

Hozzávalók:

 - 200 g orecchiette tészta (lehet penne is)

 - 2 szál virsli

 - 100 g zöldborsó

 - 50 g feta

 - olívaolaj

 - parmezán

Instrukciók: 

Kifőzzük a tésztát, lobogó vízbe dobjuk annyi percig, amennyi a zacskóra van írva, majd leszűrjük. 

Elkészítjük a feltétet: egy serpenyőbe olívaolajat öntünk és a zöldborsót megpirítjuk rajza, hozzáadjuk a felkarikázott virslit és még 3 percig sütjük. Ezután rádobjuk a tésztát és még 5 percig együtt sütjük. Tányérba helyezzük, megszórjuk fetával, parmezánnal, és a tetejére kis tejfölt öntünk.

Jó étvágyat és jó újrahasznosítást!