Szilvalekváros crostatina

A sztori:

Egy ismerősöm szerkesztő egy receptújságnál, és megkértek, hogy állítsak össze egy menüt, amit majd lefényképezhetnek, és betehetnek az újságba. Olyan sütit kértek, ami látványos, jól mutat a képeket. Úgy gondoltam, hogy a crostatina a legmegfelelőbb választás, szilvalekvárral és körtelekvárral töltöttem meg őket.

Hozzávalók:

• 500 g liszt
• 200 g porcukor
• 4 db tojássárgája (+1 a kenéshez)
• 250 g vaj
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 500 g szilvalekvár (vagy akármilyen lekvár)

Instrukciók:

Tészta elkészítése: a tésztát más néven linzertésztának is hívják, ebből csinálják a linzerkarikákat is. A lisztet, sót és a vajat (legyen kemény, a hűtőből kivéve) egy nagy tábla öntjük, majd összedolgozzuk. Ezután hozzáadjuk a cukrot és a vaníliát, így egy porhanyós alapot kapunk. A közepére kis gödröt ásunk, és beleöntjük a 4 tojássárgáját, majd a tésztánkat alaposan összedolgozzuk, míg egy rugalmas tésztát nem kapunk. Gömböt formázunk belőle, és frissen tartó fóliába tekerjük, majd minimum fél órára a hűtőbe tesszük pihenni.

Elővesszük a Crostata formákat. Ezek kicsi tortaformák, fodros széllel, rácsos fenékkel. Enyhén kivajazzuk a formákat, és picit belisztezzük, hogy a crostatánk véletlenül se ragadjon le!

Kiszabjuk a tésztát. A hűtőből elővesszük a tésztánkat, és egy nyújtódeszkán kb. 1 cm vastagra kinyújtjuk. Kör alakokat vágunk ki, ami éppen belefér a formába, beleegyengetjük, majd megtöltjük a nyáron eltett finom szilvalekvárral, vagy ami éppen kéznél van. Sokan a nutellára esküsznek. Amikor megtöltöttük, már csak a rácsozás van hátra, ahogy a képen is látszik. Hogy még szebb legyen a színe a sütinknek, a tészta peremét megkenjük tojássárgájával.

Megsütjük. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük, és a crostatáinkat kb. 15 percig sütjük, míg szép aranybarna lesz a színük. Hagyjuk kicsit kihűlni, mielőtt kiszednénk a formából, és már tálalható is!

Diétás zöldborsófözelék

A sztori:

Judit barátnőm megkérdezte tőlem, hogyan kell zöldborsó főzeléket készíteni, mivel a párja egészségesen akar táplálkozni. Szerintem a sima magyar zöldborsófőzelék nem valami diétás, mert telerakjuk cukorral és liszttel. Azonban egy kis odafigyeléssel ezt az étket is diétássá lehet varázsolni!

Hozzávalók:

• 50 dkg zöldborsó
• 20 ml tejszín
• 1 ek zabliszt
• 1 tk citrombors
• 1 kk pirospaprika
• 1 ek xilit (vagy porrá zúzott édesítőszer)
• víz
• 2 tojás

Instrukciók: 

A borsót beletesszük a lobogó vízbe, és 10 percig puhára főzzük, közben borsozzuk és beletesszük az édesítőt. A citrombors kellemes citromos-csípősebb ízt ad, így nem szükséges a só használata, a xilit pedig 40%-al kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a sima cukor, így diétára ajánlott.

A zablisztet és a pirospaprikát a tejszínben csomómentesre elkeverjük, majd hozzáadjuk a borsóhoz és még 5-8 percig főzzük.

A 2 tojásból tükörtojást készítünk és együtt tálaljuk a zöldborsófőzelékkel!

Gombakrém

A sztori:

Kiskoromban nagyon nem szerettem a gombát, ez valószínűleg azért volt, mert anyukám nem szerette és sosem főzött nekünk. Így a húszas éveim közepére azonban nagyon is megkedveltem ezt az alapanyagot és elkezdtem kísérletezgetni vele. Az első alkotásom a gombakrémleves, amiről megállapíthatjuk, hogy ronda és finom!

Hozzávalók:

• 500 g csiperkegomba
• 1 fej vöröshagyma
• 5 ek olívaolaj
• 1 ek liszt
• 3 ek tejföl
• 1 leveskocka (zöldséges)
• só
• feketebors
• petrezselyem

Instrukciók:

A gombát felvágjuk, nem kell túl apróra, a hagymát is felszeleteljük és olívaolajon megdinszteljük. Adunk hozzá egy kis sót, ez kihozza a gombából a vizet, és hagyjuk elfőni. Ekkor hozzáadjuk a leveskockát, megborsozzuk. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és 5 percig puhára főzzük a gombát. Ezalatt a lisztet csomómentesre keverjük a tejföllel, felhígítjuk a gomba levével és hozzáadjuk a leveshez. Kézimixerrel pürésítjük a krémünket, ha túlságosan híg, hozzáadunk még egy kis tejfölt, ha pedig sűrű, akkor hígítjuk egy kis vízzel. A végén apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk, a tetejét pedig díszíthetjük parmezánnal vagy pirospaprikával is!

IKEA húsgolyók

A sztori:

Ki ne evett már volna jókat az IKEA konyháján? Rejtély, hogyan készítik el a mennyei húsgolyókat annyira finomra, ki tudja, mi van abban a barna szószban?! Számtalan receptet találtam a neten, ahol próbálták rekonstruálni az Ikeás ízeket, itt az én variációm! A kóstolás után egyöntetű vélemény az volt, hogy hasonló, mégis más, de nagyon finom!!!!

Hozzávalók:

a húsgolyóhoz:

• 60 dkg darált hús (sertés és marha vegyesen)
• 1 nagy fej hagyma
• 1 tojás
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 2 dl 12%-os tejföl
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk aprított petrezselyem
• só
• citrombors

a püréhez:

• 1 kiló krumpli
• 100 g vaj
• 3-4 dl tej

a barna-mártáshoz:

• 2 evőkanál olaj
• 2 tk nádcukor
• 1 tk bors
• 1 tk étkezési keményítő
• só 
• 3 ek mustár
• 2 dl tejszín
• 3-4 ek Worchester szósz

Instrukciók:

Húsgolyók: Az apróra vágott hagymát kevés olajon átsütjük, hozzáadjuk a darált húshoz a zúzott fokhagymával, tojással és a fűszerekkel együtt. A morzsát elkeverjük a tejfölben, egy kicsit állni hagyjuk, majd összedolgozzuk a hússal. Nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a sütőt előmelegítjük 200°C-ra, vizes kézzel gombócokat formázunk a masszából, a papírra helyezzük őket és 20-30 perc alatt aranybarnára sütjük őket.

Mártás: A mártáshoz olajat hevítünk, beleszórjuk a borsot, hozzáadjuk a cukrot, felöntjük egy kevés vízzel, majd mustárral, sóval, worchester szósszal  ízesítjük. A tejszínt kikeverjük a keményítővel, a mártáshoz öntjük és pár percig jól összeforraljuk.

Krumplipüré: a krumplit meghámozzuk, felkockázzuk és megfőzzük. Leszűrjük, és hozzáadjuk a vajat, majd robotgéppel pürésítjük, adagoljuk hozzá a tejet, míg megfelelően folyós lesz, utána sózzuk ízlés szerint. Én azt szeretem, ha teljesen darabmentes és folyékony.

Tálalás: a húsgolyókra öntjük a barna-mártást, krumplipürével tálaljuk, és tehetünk mellé szilva vagy áfonyalekvárt, a húshoz ez istenien passzol. Garantált siker! 

Zöldséges Risotto

A sztori:

Egy csodaszép kora-őszi napon gondoltam főzök valami könnyűt, de egészségeset a hűtöm tartalmából. Tele volt maradék zöldségekből, így úgy döntöttem, ebből "risotto" lesz! A receptben leírt zöldségekből kevesebbet, de akár többet is fel lehet egyszerre használni!

Hozzávalók:

- 2 bögre rizs

- 8 dl víz

- 1 nagy cukkini

- 2 fej hagyma

- 1 zöldhagyma

- 1 piros kaliforniai paprika

- 4 nagy paradicsom

- 3 ek olívaolaj

- 1 tk Vegeta

- 2 tk oregánó

- 2 tk chilliszósz

Instrukciók:

Kifőzzük a rizst: 2 bögre rizshez 4 bögre vizet öntünk, majd felforraljuk, és kb. 15-20 percig főzzük. Amikor kész, fedővel lefedjük és dagadni hagyjuk.

Elkészítjük a zöldséges szószt: Igazából ide mehet bele, ami a spájzban van! Olajon az apróra vágott hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a zöldhagymát is, majd az összes zöldséget, amit bele kívánunk rakni, kockákra vágjuk, és együtt pároljuk. (A receptben található zöldségek csak azt mutatják, én miket tettem bele, de nagyon finom lehet még a padlizsán, a gomba, akár a kukorica is a szószban!) A paradicsomot tesszük bele utoljára, és egy pohár vízzel felöntjük, hogy abban főjön a zöldséges szószunk kb. 10-15 percig. Sóval, oregánóval fűszerezzük, aki szereti a csípőset, az tehet bele chilliszószt, de egy kevés szójaszósz is nagyon finommá teszi!

Tálalás: A rizsre helyezzük a szószt, és kész is a gyors, fűszeres vega rizs!