Virslis, zöldborsókrémes palacsinta

A sztori: 

Zsoldos Márti újabb rakott palacsinta receptje, nem kimondottan édesszájúaknak :-) Egyszerű és nagyszerű fogás ez a palacsinta, mert ezerféle képpen el lehet készíteni, csak az alapreceptet kell megtanulni. Remélem már Ti is kezditek elsajátítani!

Hozzávalók:

A palacsintához:

-30 dkg liszt

-2 db tojás

-szódavíz

-4 dl tej

-csipet cukor

-olaj, só

-annyi virsli, ahány palacsintánk van

A zöldborsókrémhez:

-50 dkg zöldborsó

-egy evőkanál vaj

-két evőkanál tejföl

-só,bors

Instrukciók: 

A palacsinta hozzávalóit egy nagy tálban összekeverjük úgy, hogy csomómentes legyen. Ajánlom a robotgépe tésztakeverő funkcióját! Rövid pihentetés után kisütjük forró serpenyőben, merőkanálnyi adagonként. 

Ezután a zöldborsót enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, majd összeturmixoljuk a vajjal, a tejföllel, a sóval , borssal. Sűrű kenhető krémnek kell lennie.

A palacsinta közepére rendezzük a borsókrémet, majd egy virslit is ráteszünk. Aztán téglalap alakúra hajtjuk, és a hajtással lefelé jénaiba tesszük.

Tetejét megkenjük tejföllel, és sajtot reszelünk rá.

Közepesen meleg sütőben sütjük, amíg a sajt meg nem pirul. Még finomabb, ha füstölt virslivel készítjük.

Köszönjük szépen Márti!

        

Currys csirke pirított tésztával

A sztori:

Egyik nap barátnőimmel indiai étteremben ebédeltünk, és az ottani illatok és ízvilág teljesen megfogott. Miért nem csináltam én eddig indiai kaját?! Elhatároztam, hogy lassan, apránként meg akarom ismerni az ázsiai konyha ezen szegmensét, kezdés képpen egy egyszerű, csirkés, minimálisan fűszeres recepttel indítok. Amit be kellett szerezni, mert nem volt itthon a kurkuma és a curry fűszer. A curry illatát imádom, a kurkumát eddig nem ismertem, attól lesz az étel olyan igazán sárga. Óvatosan bánni vele, mert erős íze van, viszont jót tesz az izületeknek (tudjátok, az én koromban...)!!

Hozzávalók: 

- 400 g spagetti tészta (4 személyre)

- egy kis olívaolaj

- 2 db csirkemell filé

- 1 nagy fej vöröshagyma

- 2 gerezd fokhagyma

- 1 evőkanál curry

- 3-4 dl tejszín

- egy kis tej (akinek van, kókusztej)

- só, bors, kurkuma, chilli

- fél citrom leve

- kókuszreszelék

Instrukciók:

Tészta: Olaszországban megtanultam, hogy egy fő tészta fejadagja 100 g, így attól függően, hány személyre főzünk, mérjük ki az adagokat. Mivel a mi családunkban úgyis minden elfogy, ezért felhasználtam az 500 g-os csomag spagettit. Ha van wok-od, akkor abban, ha nincs, akkor serpenyőben megpirítod a spagettit, egy kis olajon természetesen, javaslom a tészta félbe törését, mert egyébként kezelhetetlen. Tehát szárazon pirítjuk, amíg a megfelelő barnaságot el nem érjük, majd egy edény forrásban lévő sós vízben kifőzzük pontosan 12 perc alatt (olasz pasta al dente kritérium).

Kókuszos csirke: a csirkemellet csíkokra várjuk, minél keskenyebb, annál jobb. A hagymát felkockázzuk, a wok-ba vagy serpenyőbe olíva olajat öntünk és azon megdinszteljük a hagymát és a husit (tudjátok, üveges legyen a hagyma, a csirke meg fehér). Ezek után nyakon öntjük a tejszínnel és egy kis tejjel, és abban folyamatos kevergetés mellett főzzük 5-10 percig. Aki már profibb és felkészültebb, az használhat kókusztejet is, nekem az még nincsen itthon. Akkor jó a mártás, ha nem folyós és nem is tűnt el, a tejjel lehet trükközni. Közben hozzáadjuk az esszenciát, azaz a fűszereket. Ha nem szeretnéd nagyon csípősre, akkor ne tegyél bele sok chillit meg kurkumát. Egyébként az én javaslatom 1 evőkanál curry, 1 teáskanál só, egy kis bors, egy teáskanál kurkuma, fél teáskanál chilli, majd 2 gerezd szétnyomott fokhagyma és a végén egy fél citrom leve. A kókusz a legvégén kerül bele, ebből annyit tegyél, amennyi jól esik, én 3 evőkanálnál álltam meg. Készen is van a mártás!

Nincs más dolgod, mint a tésztára ráhalmozni a csirkés-kókuszos-fűszeres mártást, a tetejét dekorálni egy kis kókuszreszelékkel!

Kakaós kókuszos

A sztori:

Zsoldos Márti újabb receptje a téli zimankóban, kiváló és egyszerű süti Karácsonyra vagy csak úgy!

Hozzávalók:

A tésztához:

-35 dkg liszt

-25 dkg margarin

-18 dkg porcukor

-1 csomag sütőpor

-2 evőkanál kakaó

-1 tojássárgája

-2-3 evőkanál tejföl

A töltelékhez:

-baracklekvár

-6 tojásfehérje

-25 dkg kristály cukor

-25 dkg kókusz reszelék

(A megmaradt tojássárgáját 30 dkg porcukorral kikeverjük, ezt is tehetjük a süti tetejére)

A tetejére:

-egy tábla bevonó csoki

-kókuszreszelék

Instrukciók: 

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, két részre osztjuk. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, az egyik kinyújtott részt belehelyezzük a tepsibe, megkenjük barack lekvárral. A tojás fehérjéket kemény habbá verjük a kristály cukorral, belekeverjük a kókuszt, majd ezt a tölteléket a lekváros lapra kenjük.

Befedjük a másik kinyújtott kakaós lappal, a tetejét villával megszurkáljuk és előmelegített sütőben 200 °C-on készre sütjük kb 20-30 perc alatt.

Csokimáz: a tábla bevonó csokit gőzölve felolvasztjuk, ez azt jelenti, hogy egy edényben felteszünk forrni vizet, majd egy másik edényt a tetejére teszünk és abba daraboljuk be a csokit, így szép lassan felolvad. erre azért van szükség, hogy a csoki ne érintkezzen közvetlenül tűzzel, mert akkor megég. Mikróban olvasztást nem ajánlom!

A kihűlt süti tetejét a csokimázzal bevonjuk és a kókuszreszelékkel díszítjük.

Egyszerű és nagyszerű, köszönjük Márti!

Tejszínes - füszeres húsos palacsinta

A sztori:

Intéztem egy felhívást mindenki felé, hogy szívesen publikálom mások spájzos receptjeit. Első lelkes beküldőm Zsoldos Márta, aki szilveszter közeledtével szeretne megosztani Veletek pár egyszerűen elkészíthető, praktikus fogást. Az első versenyzőnk egy sós palacsinta, nem kifejezetten édesszájúaknak, egyben tökéletes palacsinta alaprecept :-)

Hozzávalók:

Töltelékhez:

 -kevés olaj

 -30 dkg darált sertéshús

 -egy kisebb fej vöröshagyma

 -3 gerezd fokhagyma

 -só, őrölt fekete bors

 -10 dkg trappista sajt

Mártáshoz:

 -2,5 dl tejszín

 -1,5 dl tej

 -1 evőkanál liszt

 -1 evőkanál mustár

 -só, majoranna, bazsalikom, oregánó ízlés szerint

 -kevés őrölt chillipaprika

Palacsintához:

 -50 dkg liszt

 -2 db tojás

 -kevés tej

 -annyi szóda, hogy közepes sűrűségű tésztát kapjunk

Instrukciók:

Mártás: A lisztet egy kevés hideg tejjel csomómentesre keverjük, a megmaradt tejet, tejszínt ezzel együtt egy serpenyőbe öntjük. Beletesszük a mustárt, és fűszereket, összeforraljuk. Amint besűrűsödött, készen van.

Palacsinta: A fél kiló lisztet tejjel csomómentesre keverjük, hozzáadjuk a tojásokat és egy csipetnyi sót/cukrot. Ha van robotgéped, akkor a tésztakeverő funkciója csodákra lesz képes :-) Folyamatos keverés mellett adagoljuk hozzá a szódavizet, melyre azért van szükség, hogy légiesebb, buborékosabb legyen majd a tészta. Pihenni hagyjuk egy fél órára, majd az átlagosnál kicsit vastagabb palacsintákat sütünk ki: egy csepp olajat öntünk a forró serpenyőbe és a palacsintatésztából kimérünk egy merőkanálnyit.

Töltelék: A vöröshagymát kevés olajon megdinszteljük, majd rátesszük a darált húst és zúzott fokhagymával, sóval, borssal ízesítjük, majd pirulásig sütjük.

A palacsintákat egy evőkanál darált hússal megtöltjük, két oldalt felhajtjuk,majd a másik oldalait is ráhajtjuk (lásd a képen). A megtöltött palacsintákat tűzálló tálba fektetjük, ráöntjük a mártást, reszelt sajtot szórunk rá és forró sütőbe toljuk. Ha a teteje kissé megpirult, már kész is.

 Elkészítési idő kb. 40 perc, plusz a palacsinta sütés.

Köszönjük szépen a receptet Márti!

Húsos Ricottás Cannelloni

A sztori:

A darált húsból nálunk sosincs hiány, így sokszor készítek ebből a hozzávalóból ízletes fogásokat. Nemrég a Lidl-ben voltak olasz napok, így feltankoltam olaszos hozzávalókból, mint például a ricotta (sajt) meg a cannelloni, ami egy csőtészta, meg lehet minden földi jóval tölteni a belsejét. Én leginkább sós érelekhez használom, de édességet is lehet belőle készíteni. Jöjjön hát a recept!

Hozzávalók:

 - 15-18 darab cannelloni tésztacső

 - 40 dkg darált hús (sertés vagy marha)

 - 1 zacskó ricotta (40-50 dkg)

 - 1 fej hagyma

 - 1 konzerv paradicsom sűrítmény

 - 1 fej paradicsom

 - olívaolaj

 - parmezán sajt (vagy trappista, vagy mozzarella)

 - fűszer: só, bors, oregánó, bazsalikom

Mártás: Bescamell

 - 100 g vaj

 - 100 g liszt

 - só, szerecsendió 

 - tej (kb 4-5 dl)

Instrukciók: 

Ez a húsos mártás is nagyon hasonlít a Bolognaira, annyiban különbözik, hogy adalékként hozzáadjuk a ricottát. Először a hagymát apróra felvágjuk és olívaolajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a husit és azt is dinszteljük, amíg ki nem fehéredik. Amikor elfőtte a levét hozzáadjuk a paradicsom sűrítményt és felöltjük plusz még ugyanennyi vízzel. A felkockázott paradicsomot is beletesszük, fűszerezzük és 15 percig összefőzzük, míg kissé szilárdabb mártás állaga nem lesz. Ezután levesszük a tűzről és hozzákeverjük fakanállal a ricottát ízlés szerint, én többet teszek bele, mert nagyon szeretem. 

Készen is van a töltelék, most elkészítjük a Bescamell mártást (ha nem világos, nézd meg a videót): a vajat vagy margarint lassú tűzön felolvasztjuk egy edényben majd apránként hozzáadjuk a lisztet. Folyamatosan keverjük, míg sárgás-barnás massza nem lesz belőle, ekkor teszünk bele egy kis sót meg egy csipetnyi szerecsendiót (ne legyen sok, mert akkor keserű íze lesz). Ezután a tejet folyamatosan adagoljuk hozzá amíg egy közepesen folyékony masszát nem kapunk. Nehéz eltalálni a megfelelő arányokat, ez gyakorlás kérdése, de a videóban ez egészen jól látszik! A Bescamell az alapja számtalan krémnek, tölteléknek, szósznak, így érdemes megtanulni, mert finom és nélkülözhetetlen. 

Amikor mind a két összetevő készen van nincs más dolgunk, mint a cannellonikat megtölteni a husis mártással, majd egy jénai tálba tesszük őket 2 sorban, ha esetleg marad mártás, akkor köré is teszünk, aki szereti az tegyen a tészták közé sajtot, szórja meg parmezánnal vagy mozzarellával. Legutolsó lépésként ráöntjük a Bescamell mártást a tetejére és 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük kb. 30 percig, amíg meg nem pirul a fehér mártás.

Buon apetito, köszönet a tányérért Erának! ;-)