Vörösboros-narancsos kacsa almaszósszal

A sztori:

Mi karácsonyi kacsával szoktuk ünnepelni Jézuska születését, de ez a recept karácsony után is megállja a helyét. A narancsos kacsa egy fenséges, elegáns étel, mellyel ünnepivé varázsolhatjuk az egyszerű hétvégéket is!

Hozzávalók: 

A kacsához

• 8 db kacsacomb
• 3-4 dl száraz vörösbor
• 3 dl 100%-os narancslé
• 2 ek cukor
• 2 kk só

Az almaszószhoz

• 1 kg alma
• 2 púpozott ek cukor
• 2 dl tejföl
• 2 ek liszt
• 1 kk fahéj
• fél kk őrölt szegfűszeg
• 1 tk reszelt citromhéj

Instrukciók: 

A kacsacombról levágjuk a felesleges zsiradék nagy részét, majd besózzuk. A cukrot karamellizáljuk, felöntjük a borral és a narancslével (vigyázzunk, nehogy megégessen a felcsapódó gőz), addig kevergetjük, míg fel nem oldódik a karamell. A húst tepsibe rendezzük, a szószt ráöntjük a húsra és fólia alatt 180°C-os sütőben addig sütjük, amíg meg nem puhul (minimum 1 óra), majd a fóliát levéve még 15 percig pirítjuk.

Tipp: a kacsa mellé bekarikázhatunk krumplit is, melynek isteni íze lesz a szósz hatására.

Elkészítjük az almaszószt: az almát megpucoljuk, a csutkáját kivágjuk és felszeleteljük. Annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen nem lepi el, beletesszük a cukrot és a fűszereket, majd puhára főzzük. A tejfölt liszttel csomómentesre keverjük, a főzőléből kicsit hozzáadunk (hőkiegyenlítés céljából), majd az almaszószhoz öntjük. Felforraljuk, hogy besűrűsödjön. 

Gingerbread Men - Karácsonyi illatos mézeskalács

A sztori: 

Imádom a karácsonyi készülődést, évek óta minden egyes adventi időszakban nekiáll a családom női szakasza és elkészítjük a nagy mennyiségű mézes sütit. Nem is a sütés a nagy munka, hanem a díszítés és a kreatív tervezőmunka. Ha a dekoráció szép és ötletes, kitűnő ajándék lehet ismerőseinknek, kollégáknak, kisgyerekeknek.

Hozzávalók: 

A tésztához:

• 75 dkg liszt
• 20 dkg margarin
• 30 dkg  langyos méz
• 20 dkg barnacukor
• 1 tk szódabikarbóna
• 3 db tojás
• 2 tk fahéj
• 1 tk őrölt szegfűszeg
• 1 csipet só
• 1 tk reszelt gyömbér

A dekorációhoz:

• 1 db tojásfehérje
• 25 dkg porcukor
• ételszínezék (piros, kék)
• 1 csomag Franciadrazsé
• Smarties
• ….. 

Instrukciók: 

A lisztet, a szódabikarbónát, a sót, a barnacukrot és a fűszereket összekeverjük. Hozzáadjuk a margarint, a tojást és a mézet és alaposan összegyúrjuk, kidolgozzuk a tésztát. Frissentartó fóliába csomagoljuk és 12-24 órára pihenni hagyjuk a hűtőben. Másnap belisztezett nyújtódeszkán kinyújtjuk kb 1 cm vastagra és formákat szaggatunk, majd sütőpapírra helyezzük őket és 180°C-os sütőben 8-10 perc alatt aranybarnára sütjük. A tepsiből kivéve hagyjuk kihűlni, csak a teljesen kihűlt és megkeményedett mézeskalácsot lehet tojásfehérjehabbal dekorálni, különben megfolyik.

A tojásfehérjét 25 dkg porcukorral kemény habbá verjük, majd habzsákba töltve lehet dekorálni a mézeskalácsokat. Díszítésnek lehet használni drazsékat, pici csokikat, reszeléket, dekorgyöngyöket stb.