A sztori:
Mi karácsonyi kacsával szoktuk ünnepelni Jézuska születését, de ez a recept karácsony után is megállja a helyét. A narancsos kacsa egy fenséges, elegáns étel, mellyel ünnepivé varázsolhatjuk az egyszerű hétvégéket is!
Hozzávalók:
A kacsához
- 8 db kacsacomb
- 3-4 dl száraz vörösbor
- 3 dl 100%-os narancslé
- 2 ek cukor
- 2 kk só
Az
almaszószhoz
- 1 kg alma
- 2 púpozott ek cukor
- 2 dl tejföl
- 2 ek liszt
- 1 kk fahéj
- fél kk őrölt szegfűszeg
- 1 tk reszelt citromhéj
Instrukciók:
A
kacsacombról levágjuk a felesleges zsiradék nagy részét, majd besózzuk. A
cukrot karamellizáljuk, felöntjük a borral és a narancslével (vigyázzunk,
nehogy megégessen a felcsapódó gőz), addig kevergetjük, míg fel nem oldódik a karamell.
A húst tepsibe rendezzük, a szószt ráöntjük a húsra és fólia alatt 180°C-os
sütőben addig sütjük, amíg meg nem puhul (minimum 1 óra), majd a fóliát levéve
még 15 percig pirítjuk.
Tipp: a
kacsa mellé bekarikázhatunk krumplit is, melynek isteni íze lesz a szósz
hatására.
Elkészítjük
az almaszószt: az almát megpucoljuk, a csutkáját kivágjuk és felszeleteljük.
Annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen nem lepi el, beletesszük a cukrot és a
fűszereket, majd puhára főzzük. A tejfölt liszttel csomómentesre keverjük, a
főzőléből kicsit hozzáadunk (hőkiegyenlítés céljából), majd az almaszószhoz
öntjük. Felforraljuk, hogy besűrűsödjön.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése