Párolt füszeres hekk krumpliágyon

A sztori:

Találtam itthon a fagyasztóban pár szelet hekk filét, és úgy gondoltam, életemben először nekiállok halat sütni. Nincsen nagy tapasztalatom, de a párolt hekk istenien sikerült, készítettem hozzá köretnek tepsiben sült hagymás krumplit és zöldhagymás fehér mártást.

Hozzávalók:

 - 4 szelet hekk filé

 - 5 nagy szem krumpli

 - 1 cirtom

 - 1 fej vöröshagyma

 - 3 gerezd fokhagyma

 - olívaolaj

 - fűszerek: só, bors, fehér bors, rozmaring, oregánó, bazsalikom, kakukkfű

 - 1 kis doboz tejföl

 - 2 csokor zöldhagyma

Instrukciók:

Először fel kell engedni a fagyasztott hekket, majd besózni, borsozni, rászórni a rozmaringot, oregánót, bazsalikomot, kakukkfüvet és állni hagyni fél órára. Közben a tepsis krumplit megcsináljuk: sütőpapírt teszünk a tepsibe, az alját meglocsoljuk egy kis olívaolajjal, rákarikázzuk a krumplit és egy fél fej hagymát, majd ízlés szerint fűszerezzük, én a rozmaringra esküszöm. A tepsit alufóliával lefedjük és a sütőbe helyezzük fél órára közepes erősségen. Amikor letelt a fél óra, a krumpli megpuhul, levesszük róla a fóliát és visszatesszük még negyed órára, hogy megpiruljon. 

Eközben egy serpenyőbe kevés olívaolajat öntünk, az apróra kockázott másik fél hagymát és a fokhagymát megdinszteljük, majd az hekket beletesszük a forró olajba, és 2 percig lefedve pároljuk. Utána megfordítjuk, és most már fedő nélkül még 2 percig sütjük, és készen is van a finom hekk! Ha citromot facsarunk a serpenyőbe, a halnak még jobb ízt ad a lé, de aki szeretné, az elkészülés után, tálaláskor is meglocsolhatja citromlével.

Mártogatós készítése: a zöldhagymát apróra vágjuk, ráöntjük a tejfölt és sózzuk, fehér borsozzuk, és készen is az isteni mártogatós, melynek íze kitűnően illik a halhoz és a krumplihoz is!

Bolognai spagetti 70 före

A sztori: 

A Láthatatlan Egyetemmel elmentünk Balassagyarmatra az évadzáró Időpuli táborba. Idén már nem mint képződő, hanem mint képző és szervező vettem részt. Nagyon megörültem, amikor láttam, hogy az vacsi főzés feladat még szabad, így harmadmagammal nekiálltunk, hogy elkészítsük mindenkinek az első este vacsoráját, az óriás Bolognai spagettit.

FYI: olaszul nem mondják, hogy bolognai szósz, a "ragú" kifejezés már magában erre a paradicsomos finomságra utal.

Hozzávalók: 

 - 8 kiló darált hús, lehetőleg marha és sertés keveréke

 - 16 üveg paradicsomszósz (16*500g)

 - 4  kiló hagyma

 - 4 dl olívaolaj

 - 3 csomag oregánó 

 - 3 csomag bazsalikom

 - sok só

 - 1 csomag feketebors

 - 8 kiló spagetti tészta (16 csomag)

 - 3 kiló trappista sajt

Instukciók:

Vegyél 2 óriási lábast, lehetőleg olyat, mint az iskolás menzákon láttál. A tésztafőzést és a szósz készítését együtt kell csinálni, külön lábasokban, így is nagyon hosszú idő, mire elkészül. Egy egyikbe tegyél fel főni irtó sok vizet és sózd meg, majd várd meg amíg felfő és dobd bele a tésztákat 10 percre. Ezek után nagy kézügyességet és erőt kíván, hogy a majdnem 15 kiló tésztát leszűrd. 

A másik lábasba melegítsd fel az olajat és dobd rá a 4 kiló felaprított hagymát (az aprításhoz fogjál be minimum 6 szorgalmas embert, akkor egészen hamar végeznek). Amikor a hagyma megpirult, dobd rá a 8 kiló darált húst, és dinszteld meg (azaz főzd és kavargasd, amíg ki nem fehéredik). Eközben sózd meg 2 maroknyi sóval. Amikor a hús megdinsztelődött, borítsd rá a 16 üveg paradicsomszószt, aminek a kinyitásához fogjál be még egy embert. Az üvegeket töltsd fel kis vízzel, rázd meg, és így a maradék szósz sem veszik kárba, ami az üvegben maradt. A szószt forrald fel, és közben szórd bele a fűszereket. Minél több a fűszer, annál jobb. Becsült elkészülési idő: 1,5 óra

A sajtot reszeltesd le 2 önkéntessel, jól fognak szórakozni!

Amikor minden elkészült, a tésztát forgasd bele a szószba és a tányérokba egyenként szervírozd a sajtot is, és már kész is a finom vacsi 70 főre :)