Bolognai lasagne

A sztori:

A bolognai lasagne a kedvenc ételem minden közül, "amatőr szakács" karrierem ezzel az étellel kezdtem, és az évek során folyamatosan tökéletesítettem a receptet. Amikor Olaszországban laktam, az olasz mamma megmutatta nekem, hogyan is csinálják az olaszok az igazi "Lasagne al forno"-t (ők nem bolognainak hívják). A titok a répa és a bacon, illetve a friss fűszerek használata, a besamel szósz pedig elengedhetetlen egy jó lasagne-hez. Megosztom most veletek a titkomat, erre az ételre még sohasem érkezett panasz!

Jó étvágyat!

Hozzávalók:

Bolognai szósz:

• 25 dkg darált marhahús
• 25 dkg darált sertéshús
• 1 közepes db sárgarépa
• 1 nagy db vöröshagyma
• 5 dkg bacon
• 25 dkg sűrített paradicsom
• 3 teáskanál oregánó
• 1 marék bazsalikom (frissen vagy szárítottan)
• 1 teáskanál só
• 1 kk bors
• 2 ek olívaolaj
• 30 dkg lasagne tészta
• 2 közepes db paradicsom (díszítéshez)
• 10 dkg mozzarella (díszítéshez)

Besamel szósz:

• 20 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 6 dl tej
• 1 kk szerecsendió
• 1 csipet só
• 1 késhegynyi fehérbors

Instrukciók:

Bolognai szósz: A hagymát, répát és a bacont apróra vágjuk, majd olívaolajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a darált húst és só hozzáadásával dinszteljük, amíg ki nem fehéredik. Ezután hozzáadjuk a fűszereket és a sűrített paradicsomot, majd 15 percig főzzük. Amikor levettük a tűzről, hagyjuk kicsit kihűlni, majd botmixerrel aprítjuk az egész szószt, így lesz igazi, hamisítatlan olasz állaga.

Besamel szósz: A vajat megolvasztjuk egy edényben, majd hozzáadjuk a lisztet, vigyázunk, hogy le ne égjen! Hozzáadjuk a sót, borsot, szerecsendiót is, majd szépen lassan elkezdük felönteni a tejjel. Mindig kicsit adjunk hozzá, hogy a massza fel tudja szívni a tejet, így nem lesz csomós. Ha hígabb szószt szeretnénk, akkor öntsünk hozzá több tejet.

A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. Egy nagy jénai tálat veszünk elő, vagy tepsit, attól függően, hogy milyen alakú lasagne-t szeretnénk készíteni. Én egy kb 20x40-es jénait szoktam használni, ebben elfér 3-4 réteg is. A jénai tál alját meglocsoljuk egy gondolatnyi olívaolajjal, majd elkezdjük a rétegezést: 1 réteg bolognai szósszal kezdjünk, majd besamel és végül egy réteg tészta. Folytassuk ezt addig, míg el nem fogynak a hozzávalók. A felső réteg bolognai legyen, a tetejére karikázzunk paradicsomot és szórjuk meg a felkockázott mozzarellával.

Sütőtől függően 30-45 percig süssük a lasagne-t, míg meg nem pirul a teteje.